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本报讯 （陈 永 记者 江 岱）日前，由福建省厦门市食品安全委员会办公室指导，集美区市场监管局、厦门市标准化研究院共同起草制定的《学校“星级食堂”评定规范》，以厦门市食品安全工作联合会名义正式发布实施。这在福建属全省首创，并纳入供厦标准体系。
据介绍，该团体标准的出台是厦门市贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的重要举措，将促使学校进一步压实主体责任，强化学校食堂食品安全管理。通过树立学校“星级食堂”标杆，发挥示范引领和社会监督效用，全面提升该市学校食堂食品安全管理水平及规范化、标准化建设水平，不断增强师生和家长对校园食品安全的获得感、安全感。
记者了解到，目前厦门市共有学校食堂1271个，日供餐量超66万份。学校食堂食品安全管理水平的高低直接关系供餐质量，关系学生们的身体健康。参与“星级食堂”评定的学校食堂，近3年不得发生群体性食品安全突发事件、近两年未受到食品安全相关行政处罚，同时还要满足餐饮服务食品安全量化分级管理年度等级评定为“优秀”的条件，方可参评。由厦门市食品安全工作联合会组织相关专家成立星级评定小组，从食品安全主体责任落实、食堂日常管理、营养健康等36项指标进行全方面审查评定，满分为105分（含加分项）。“星级食堂”共分为5个星级，总得分达到90分可获评“一星级食堂”，总得分达到92分可获评“二星级食堂”，依次往上，总得分达到98分可获评“五星级食堂”。获评“星级食堂”后，食堂仍需一直保持在高水平管理状态，并定期接受复核，也可申请进一步提升星级。
值得一提的是，该团体标准有多项创新亮点：一是鼓励学校食堂在米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品原料采购中优先选购符合供厦食品标准的“鹭品”，从食材采购源头上提升食品品质；二是引入了师生满意度调查、第三方风险评估等评价体系，要求学校应充分听取家委会、学生会、教职工代表大会等对于学校供餐的意见建议，完善校领导、家长陪餐制度；三是倡导文明用餐、厉行节约，将“制止餐饮浪费”纳入食堂加工经营全过程，减少原材料采购、备料中的浪费行为。
下一步，厦门市市场监管部门将会同教育部门共同推动《学校“星级食堂”评定规范》贯彻执行，结合福建省纪委监委2023年度“点题整治”涉及校园食品安全的工作要求，进一步压实校园食品安全主体责任，提升学校食品标准化建设和规范化管理水平，筑牢校园食品安全“防火墙”。
《中国质量报》
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